Avec un couteau économe découper des tagliatelles dans une courgette en le passant dans le sens de la longueur.
Les blanchir dans l’eau salée une minute.
Bien les laisser s’égoutter.
On peut les manger chaudes (avec des pâtes par exemple, et du coulis de tomates…) ou froides avec du jus de citron et des herbes.