Auteur/autrice : webmaster

Les ingrédients : - 8 endives - 200 g de lardons - 1 à 2 échalotes - Poivre + baies - vinaigre de cidre ou de pomme La préparation : 1- Je mets dans ma poêle les lardons que je fais revenir avec les échalotes émincées. 2- Pendant ce temps, je m'occupe des endives : Je les découpe en 2 et j'en découpe le coeur qui concentre toute l'amertume (en gros vous enlever la partie compacte allant du pied vers…

Pour 4 personnes Un plat à gratin de légumes cuits (par exemple : 2 courgettes, 4 carottes et 3 petits poireaux) 250 grammes de tofu fumé ou de volaille (cuite) 100 grammes de flocons d’avoine 100 grammes de farine de blé T80 30 grammes de parmesan râpé 50 grammes de fromage de brebis frais 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultative) 5 c. à soupe d’huile d’olive Facultatifs : pignons de pin ou autres petites graines Placer les…

1 très grosse patate douce orange 6 petites carottes 1 bouillon cube aux légumes Eau 2 c. à café de purée de cacahuètes (ou cajou) Lait de soja Peler et couper les carottes et la patate douce. Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le cube. Porter à frémissements et cuire 20 mn environ. Verser dans le bol du blender. Ajouter la purée de cacahuètes. Mixer. Ajouter le lait de soja en fonction de la…

Pour 4 personnes 4 bonnes poignées de carottes râpées 6 petits chèvres frais (type Chèvrotines), marinés quelques temps (3 à 5 jours) dans une huile d’olive additionnée de thym et de laurier, ou bien 6 petits chèvres + 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive un peu de lait de votre choix sel, poivre thym en branches noix 4 belles tranches épaises d’un pain de campagne à la mie bien dense Faire cuire les carottes râpées dans une casserole…

Pour 4 coupelles 2 grosses bananes ou 3 petites 2 pommes cuites et écrasées en compote, ou bien de la compote de pommes en pot 400g de tofu soyeux 1 cuillerée à café de miel 1/2 cuillerée à café de cannelle Mixer le tout au mixeur-plongeur jusqu’à obtention d’une mousse. Servir bien frais, avec des biscuits de type spéculos, ou nature.

Pour 6 personnes 1 petit potimarron 2 c. à soupe de jus d’umebosis 2 c. à café de purée de noisette 4 c. à soupe d’huile de noisette 1 poignée de noisettes Peler le potimarron. Couper en morceaux. Oter les graines et la partie fibreuse. Râper à l’aide d’un robot ménager. Placer dans un saladier. Mélanger le jus d’umebosis, la purée et l’huile de noisette. Napper le potimarron de cette sauce. Décorer de noisettes (grillées dans une poêle sans matière…

Pour 4 personnes 250 grammes de riz rond complet 1 bouillon de légumes 1 c. à café de curcuma en poudre (ou un morceau de rhizome fraichement râpé) 100 grammes de tomme de brebis 1 œuf Chapelure Huile d’olive Cuire le riz dans un grand volume d’eau avec un bouillon de légumes et le curcuma pendant 45mn environ. Egoutter, saler et réserver. Râper le fromage. Mélanger le riz tiédi avec le fromage et l’œuf. Diviser le mélange obtenu en quatre…

 1 tout petit potimarron 200g de farine 5 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 verre d’eau 2 oeufs 10 cl de crème liquide d’avoine ou de soja 50g de gruyère râpé 100g de tofu fumé Laver le potimarron. Couper en 4. Enlever les pépins. Couper en morceaux et cuire 20 mn à l’étouffée (la peau est consommable, oui, si elle est jeune ! Sinon, à vos éplucheurs !). Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte : mélanger la farine,…

Pour 2 personnes 1 botte de navets nouveaux (6 petits navets, avec les fanes) 20 grammes de beurre ou d’huile d’olive 20 grammes de farine de blé 15 cl de lait de soja 40 grammes de pain grillé mixé (ou chapelure) 20 grammes de comté ou de pecorino romano Laver les navets et les fanes. Emincer les fanes et couper les navets en rondelles pas trop fines. Cuire à l’étouffée avec un tout petit peu d’eau pendant 15 mn environ.…