Le Pounty du Cantal
200g de la lard – 2 gros oignons – pruneaux
Feuilles de blettes (ou épinards)
1 dl de lait – 50g de farine – 3 oeufs
1 sachet de levure, sel, poivre, persil
Faire un hachi avec les blettes, le persil, oignon. Travailler en pâte compacte : assaisonner, délayer le lait, la farine, les oeufs et ajouter le hachi + les lardons et pruneaux.
Mettre dans une cocotte (en fonte par exple) huilée et cuire pendant au moins 1h à four 180°.
Déguster chaud ou froid.