Recettes

Pour 1 moule à cake rectangulaire 80 g de tomme de chèvre 1/2 pot d’huile d’olive 1 pot 1/2 d’amandes 2 gousses d’ail 2 grosses poignées de roquette 1 pot de yaourt de brebis (125 g) 3 oeufs 2 pots de farine de blé T80 (ou de farine de petit-épeautre) 2 c. à café rases de poudre à lever Dans le bol du mixeur, placer la tomme coupée en dés, l’huile d’olive, la moitié des amandes, les gousses d’ail pelées…

Pour 4 personnes 180g de farine de blé T80 5 c. à soupe d’huile d’olive 5 endives 1 noix de beurre 2 c. à café de sucre blond 1/2 c. à café de curry en poudre 1 pincée de noix de muscade râpée 180 ml de crème de riz liquide (ou : avoine, soja…) 2 oeufs 50g de tomme de chèvre (ou : comté, tomme de brebis…) Facultatif : 100g de lardons fumés ou de jambon cuit Laver les endives…

80g de carottes râpées 125g de farine 1 cuillerée à café de levure 2 cuillerées à café de cannelle 100g de sucre roux 180g de noix, amandes, noisettes, raisins secs… 70g de beurre fondu 2 oeufs battus Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la farine, la levure, la cannelle, les fruits secs et le sucre. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et le battre avec les oeufs entiers (on peut décider de séparer…

Les ingrédients : - 8 endives - 200 g de lardons - 1 à 2 échalotes - Poivre + baies - vinaigre de cidre ou de pomme La préparation : 1- Je mets dans ma poêle les lardons que je fais revenir avec les échalotes émincées. 2- Pendant ce temps, je m'occupe des endives : Je les découpe en 2 et j'en découpe le coeur qui concentre toute l'amertume (en gros vous enlever la partie compacte allant du pied vers…

Pour 4 personnes Un plat à gratin de légumes cuits (par exemple : 2 courgettes, 4 carottes et 3 petits poireaux) 250 grammes de tofu fumé ou de volaille (cuite) 100 grammes de flocons d’avoine 100 grammes de farine de blé T80 30 grammes de parmesan râpé 50 grammes de fromage de brebis frais 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultative) 5 c. à soupe d’huile d’olive Facultatifs : pignons de pin ou autres petites graines Placer les…

1 très grosse patate douce orange 6 petites carottes 1 bouillon cube aux légumes Eau 2 c. à café de purée de cacahuètes (ou cajou) Lait de soja Peler et couper les carottes et la patate douce. Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le cube. Porter à frémissements et cuire 20 mn environ. Verser dans le bol du blender. Ajouter la purée de cacahuètes. Mixer. Ajouter le lait de soja en fonction de la…

Pour 4 personnes 4 bonnes poignées de carottes râpées 6 petits chèvres frais (type Chèvrotines), marinés quelques temps (3 à 5 jours) dans une huile d’olive additionnée de thym et de laurier, ou bien 6 petits chèvres + 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive un peu de lait de votre choix sel, poivre thym en branches noix 4 belles tranches épaises d’un pain de campagne à la mie bien dense Faire cuire les carottes râpées dans une casserole…

Pour 4 coupelles 2 grosses bananes ou 3 petites 2 pommes cuites et écrasées en compote, ou bien de la compote de pommes en pot 400g de tofu soyeux 1 cuillerée à café de miel 1/2 cuillerée à café de cannelle Mixer le tout au mixeur-plongeur jusqu’à obtention d’une mousse. Servir bien frais, avec des biscuits de type spéculos, ou nature.

Pour 6 personnes 1 petit potimarron 2 c. à soupe de jus d’umebosis 2 c. à café de purée de noisette 4 c. à soupe d’huile de noisette 1 poignée de noisettes Peler le potimarron. Couper en morceaux. Oter les graines et la partie fibreuse. Râper à l’aide d’un robot ménager. Placer dans un saladier. Mélanger le jus d’umebosis, la purée et l’huile de noisette. Napper le potimarron de cette sauce. Décorer de noisettes (grillées dans une poêle sans matière…

Pour 4 personnes 250 grammes de riz rond complet 1 bouillon de légumes 1 c. à café de curcuma en poudre (ou un morceau de rhizome fraichement râpé) 100 grammes de tomme de brebis 1 œuf Chapelure Huile d’olive Cuire le riz dans un grand volume d’eau avec un bouillon de légumes et le curcuma pendant 45mn environ. Egoutter, saler et réserver. Râper le fromage. Mélanger le riz tiédi avec le fromage et l’œuf. Diviser le mélange obtenu en quatre…